Sortir de Nantes

A priori, rien ne démarque vraiment ce restaurant qui fait face au Port de l'Herbaudière à Noirmoutier. Murs blancs, volets arborant les couleurs des bateaux, rappels d'élements cuivrés et marins…l'allure respecte les stéréotypes de quais de l'Atlantique. Non, tout se passe à l'intérieur et même, à l'intérieur des assiettes. Là, la découverte commence, le voyage vous emmène vers les primeurs, l'exotisme, les mariages osés mais raffinés. La crème glacée à la pomme de terre s'accompagne d'une chips faite maison. La betterave se renouvelle sous forme d'émulsion et s'éveille au contact d'un sorbet de petit pois. Le cabillaud se révèle sous une émulsion de noix de coco. Le macaron fraise et rhubarbe s'attendrit sur une purée d'avocat sucrée. La carte n'étale pas une grande variété de plats mais se renouvelle régulièrement en déclinant avec élégance des produits de saison. La présentation des plats se fait dans la décontraction et la sobriété des assiettes sublime les couleurs des produits.
Le succès venant de bouche à oreille, veillez à réserver suffisamment tôt pour y diner. Le déjeuner est plus accessible. Le prix ? Finalement abordable pour cette aventure gastronomique qui peut aller d'environ 20 à 60 €.
La Marine - Port de l'Herbaudière - Noirmoutier - 02 51 39 23 09